Recept: pompoen risotto met Gorgonzola

Een paar dagen geleden gaf me een heerlijke Risotto. Deze Keer iets “stevig” met pompoen en Gorgonzola. Een gezellige winter eten! Omdat de Risotto was erg lekker, schoot ik snel een foto en het recept voor je getypt.

Pompoen risotto met Gorgonzola stemmen: 0 rating: 0: het recept te beoordelen! Print recept pompoen risotto met Gorgonzola stemmen: 0 rating: 0: het recept te beoordelen! Print recept porties voorbereiding kooktijd 2 10 minuten 15 minuten porties voorbereiding 2 10 minuten, bereidingstijd 15 minuten

• Menu Hoofdgerecht
• Vegetarische keuken

Ingrediënten

• 250 g Hokkaido pompoen
• 1 ui
• 2 EETLEPELS olijfolie*
• 150 gram Risotto rijst als een alternatief: bruine rijst
• 600 ml groentebouillon (of 300 ml groentebouillon 300 ml witte wijn)
• 80 g Gorgonzola kaas
• 2 Stengels Tijm

Porties: Ingrediënten

• 250 g Hokkaido pompoen
• 1 ui
• 2 EETLEPELS olijfolie*
• 150 gram Risotto rijst als een alternatief: bruine rijst
• 600 ml groentebouillon (of 300 ml groentebouillon 300 ml witte wijn)
• 80 g Gorgonzola kaas
• 2 Stengels Tijm

Porties:

• Menu Hoofdgerecht
• Vegetarische keuken

Instructies

Was de pompoen, verwijder de zaden en de pompoen in kleine stukjes gesneden.

Pel de ui en snijd deze in fijne blokjes.

Olijfolie in een pan en voeg de pompoen, ui en rijst en bak ze in het 2-3 minuten. In tussen, roeren.

Met de groentebouillon (en wijn) te blussen.

Ongeveer 15-25 minuten (afhankelijk van de rijst) sudderen, af en toe roeren, tot de Risotto romig (volkoren rijst, is het niet zo romig, zoals Risotto rijst Risotto rijst wordt gepeld, en daarom niet schoon).

Tot slot, voeg de Gorgonzola kaas gesneden in kleine stukjes en roer door de Risotto.

De tijmblaadjes en de rijst.

Ik bereid een “Quinotto”, een Risotto van Quinoa. Of een Hirsotto, een Risotto gemaakt van gierst. De rijst gierst, Quinoa of vervangen.

Veel plezier koken en een goede eetlust!