Het jaar komt langzaam tot een einde en nu pas heb ik gemerkt dat de niet-verklaarde Secretaris-Generaal Ban Ki-Moon in 2013 voor het “Internationale jaar van de Quinoa”. Reden genoeg om te schrijven, net voor het einde van het jaar, een paar woorden, want in dit jaar kreeg ik te weten Quinoa, en geleerd om lief te hebben. Quinoa is uitgeroepen door de Verenigde Naties “Internationale jaar van de Quinoa” want het is de bedoeling om te helpen bij de bestrijding van de Honger in de wereld. De achtergrond is dat Quinoa is zeer gemakkelijk te kweken en te geven en heel gezond en voedzaam en wordt moe van de macht.
Quinoa (“kin-wa” en niet “AI-noa”) wordt geteeld in Zuid-Amerika, waar het zijn oorsprong heeft en was een van de belangrijkste voedsel van de Azteken en de Inca ‘ s voor meer dan 6000 jaar. De populariteit van Quinoa groeit in Europa, echter slechts langzaam. Tot in de 20ste eeuw. Eeuw, was het in dit land vrijwel onbekend, en wat het gevolg is van het feit dat tijdens de verovering van de Spanjaarden en de gerelateerde oorlogen tegen de Azteken en de Inca ‘ s in de 16e eeuw. Eeuw verboden, op straffe van de dood werd gevraagd, Quinoa (en Amarant) groeien. Dus de volkeren zou worden verzwakt, dat geeft het belang aan van Quinoa aan de Inca ‘ s en Azteken was en hoe waardevol het eten. In Europa, Quinoa werd beschouwd dan als “onchristelijk” en dit bleef zo tot ver in de 20e eeuw. Eeuw bijna onbekend. Ah Ja, de herinneringen van mijn spaanse cursus komen en ik dacht dat ik nooit zou worden weer vernietigd door Hernán Cortez (de spaanse veroveraar van het Azteekse Rijk) te horen of te lezen… 🙂
Nu Quinoa is aangekomen en ook in Europa. Net onder de gezondheids-bewuste, het enthousiasme voor Quinoa groeit gestaag. Het bevat veel eiwit en ijzer, evenals de vele mineralen, dat is de reden waarom Quinoa is vooral geschikt voor vegetariërs en Veganisten. Ook voor mensen met coeliakie (Gluten-intolerantie), Quinoa is een goed Alternatief, want Quinoa is geen graan, maar een kruid (het is eigenlijk de zaden van de vossestaart gewas). Zoals Amarant, ook Quinoa is een zogenaamde pseudo-graangewas, wat betekent dat het niet in de vorm van zetmeel-bevattende zaden, die deel uitmaken van het graan. De toenemende Quinoa consumptie, maar het brengt ook gevaren, voor meer informatie kunt u vinden onder de Link.
Ik eet Quinoa in veel verschillende variaties. Wat ik bijzonder goed is, is dat u kunt bereiden Quinoa voor hartige als zoete:
- Quinoa Tabouleh
- Roze Sushi Van Quinoa
- Quinoa Sushi en salade van boekweitnoedels
- Wilde Knoflook-Quinoa-Burger
- Cranberry-sinaasappel-Quinoa salade met granaatappel saus
- Quinoa roerbak met cantharellen en bonen
Quinoa is in de hervorming van de huis -, Bio -, of natuurlijk online* beschikbaar.